Mardi gras marque la fin de la « semaine des sept jours gras ». Après ce jour commence le Carême lorsque les chrétiens sont invités à « manger maigre » en s'abstenant de viande. Le mardi gras est l'occasion d'un défoulement collectif - le carnaval.
La date de Mardi gras est mobile. Elle est associée à la date de Pâques.
Mardi gras, populairement, est aussi le jour où l'on mange des crêpes et les fameux beignets de carnaval. Les enfants se déguisent et/ou demandent aux voisins dans les villages des œufs, du sucre, de la farine, etc. pour confectionner des gâteaux ou des crêpes qui sont mangés en fin d'après-midi.
