Sirni Zagovezni (le Jour du pardon) est une fête importante dans le calendrier populaire bulgare. On la fête sept semaines avant Pâques (toujours le dimanche).
Pour le repas de fête de Sirni Zagovezni on prépare une banitza au fromage, des oeufs durs, du blé cuit, du halva aux fruits secs. Il est d’usage d’effectuer la coutume „hamkane”: depuis le plafond on suspend, sur un fil rouge, un morceau de halva ou un oeuf dur. L’homme le plus âgé de la famille fait tourner en cercle le fil et chaque membre de la famille, et plus particulièrement les enfants, essaient d’attraper la halva ou l’oeuf avec la bouche. Celui qui y arrive aura une bonne santé toute l’année.
Le jour de Sirni Zagovezni les jeunes se rendent chez des parents et des proches plus âgés – beaux-parents, témoins de mariage, frères et sœurs aînés, leur demandent pardon en leur baisant la main et en prononçant les paroles suivantes : „Pardonne-moi!” la réponse étant : „Tu es pardonné(e)”. C’est pour cette raison que ce jour est appelé également le Jour du pardon.
